O bolinho de bacalhau é adorado não só pelo sabor inigualável como petisco, mas porque que acompanha aquela cervejinha gelada perfeitamente. Ele também é uma bela entrada nos restaurantes requintados. Assim, como o domingo chegou, o Receitas Fáceis, do Folha Go, vai te ensinar como preparar essa receita bem simples e gostosa. Portanto, aproveitar essa delícia, e faça hoje ainda.
O apego pelo petisco é tamanho, que muitas pessoas pensam que é uma invenção nacional. Contudo, a história dele não remete ao Brasil, mas sim, a Portugal. Dessa forma, conheça mais da história do bolinho que é um dos mais famosos do país, bem como a sua receita.
As origens do petisco
O bolinho de bacalhau tem uma presença forte, especialmente nas mesas dos bares brasileiros, graças à Família Real. Quando eles chegaram ao Rio de Janeiro, lá no século XIX, trouxeram consigo essa maravilha.
Contudo, ninguém sabe exatamente de qual região de Portugal se originou tal petisco. A única coisa de que se tem certeza é que essa receita vinha de um importante prato do lendário Antiquarius.
E acredite ou não, o bolinho de bacalhau fez uma revolução na alimentação pela manutenção e conservação fácil do peixe. Isso porque ele mantinha os nutrientes intactos mesmo após cortado e salgado.
Para se ter uma ideia do tempo em que a iguaria existe, o registro da primeira receita data de 1904, mas sua origem é bem anterior. Já o registro consta no livro chamado Tratado de Cozinha e Copa do Carlos Bandeira de Melo, um oficial português do exército.
Muitas versões, mas com um único sabor
O bom da gastronomia é que cada pessoa pode incrementar uma receita usando temperos que prefira, bem como os ingredientes com o qual se identifique. Afinal, a cultura e personalidade individuais são o que dão aquele sabor especial para o alimento.
Antigamente, no caso desse bolinho, existia um ingrediente básico na receita, sem ser o bacalhau: a batata. Todavia, hoje em dia, as coisas mudaram um pouco.
Com o passar do tempo e a modernização da culinária, que está buscando cada vez mais produtos saudáveis, a iguaria modificou um pouco. Atualmente, o bolinho pode ser feito com mandioca, assim como outros ingredientes parecidos.
Mas, não é o caso da receita abaixo, que usa a boa e velha batata para render 40 porções deliciosas. Vamos ver?
Ingredientes:
- 3 xícaras de chá com batatas inglesas cozidas e também espremidas;
- 300 gramas do bacalhau já dessalgado e também desfiado;
- 1 colher de sopa da farinha de trigo;
- 3 ovos inteiros;
- Pimenta e sal ao seu gosto;
- 2 colheres de sopa com cheiro verde picadinho;
- Óleo o suficiente para fritar.
Modo de preparar:
Para fazer o bolinho de bacalhau, misture os ingredientes dentro de um vasilhame de forma que fiquem todos integrados. Com a ajuda de uma colher, pegue porções pequenas da massa, colocando-as no óleo quente para fritar.
Assim, quando os bolinhos estiverem dourados, escorra no papel absorvente. Sirva ainda quente.
Dicas extras
Viu só como esse petisco é feito de forma simples e fácil? A receita é muito prática, bastante gostosa, podendo ser feita em pouco tempo.
Dessalgando o bacalhau
Agora, e quando não se sabe dessalgar um bacalhau? É simples! Primeiramente, você deve lavá-lo bem na água corrente. Dessa forma, retirará todo o excesso do sal.
Em seguida, coloque seu bacalhau em um vasilhame com um pouco de água fria, mas a pele deve ficar virada para o lado de cima. Leve à geladeira. Será preciso fazer trocas da água durante esse tempo.
De modo geral, fatias grossas ficam de molho por 48 horas. As postas médias ficam 24 horas, assim, as lascas ficam 6 horas no molho. A recomendação é que sejam feitas trocas de 3 em 3 horas em água bem gelada.
Gostou de conhecer um pouco mais da origem e da receita do bolinho de bacalhau? Que tal experimentar na sua casa e nos deixar um comentário sobre o que achou? Vamos ficar felizes em saber a sua opinião.
