Uma verdadeira paixão nacional, o bife é um prato super querido pelos brasileiros. Só de imaginar aquela peça saborosa, já começamos a salivar, não é mesmo? Tendo isso em vista, o Blog Receitas Fáceis do Folha Go preparou hoje, 18 de novembro de 2021, o segredo para fazer um bife bem macio e suculento. Acerte e faça o prato perfeito, seja para o almoço ou jantar, com nossas dicas!
Conheça o segredo para fazer um bife bem macio e suculento
Simples, saboroso e versátil, o bife, acebolado ou não, é perfeito para compor aquela refeição prática ou também a mais elaborada. No entanto, nem sempre a receita sai como desejamos seja por conta do tipo de carne (corte) ou por alguma etapa no preparo que passou despercebida. Daí, o resultado é um bife sem aquela maciez, suculência e textura maravilhosa que se espera.
A boa notícia é que é mais que possível fazer a receita perfeita e ter uma refeição muito prazerosa. Como? Com o segredo para fazer um bife bem macio e suculento! Confira as dicas na sequência. Portanto, confira-as e coloque-as em prática para melhorar suas refeições!
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Escolha o tipo de carne
Não tem jeito, o tipo de carne vai influenciar diretamente na qualidade do bife. Desse modo, se você deseja preparar uma receita mais fininha e “baixa”, os melhores cortes são fraldinha e alcatra. Caso você queira um bife maior e elevado, cortes como filé mignon e o contrafilé são perfeitos. Entretanto, o o miolo da alcatra é ideal para um bife macio.
Segredo para fazer um bife bem macio e suculento: Tempero do bife
Ao contrário do que muita gente imagina, o bife não precisa ter todos os temperos que uma receita cozida convencional leva. Dessa forma, basta apenas cortar o tamanho que você deseja e salgar com sal grosso (ou com o convencional mesmo) e algumas pitadas de pimenta do reino moída.
Você pode ainda só colocar o sal se preferir um bife mais tradicional. Após a fritura, pode acrescentar temperos a gosto e mais sal, caso seja necessário. Portanto, outros temperos são opcionais, mas não necessários. Além disso, é mais interessante pecar pela falta do que pelo excesso no caso do sal, pois você pode corrigir depois do bife estar pronto.
Como fritar o bife
Frigideiras de ferro e antiaderente são as mais indicadas para o preparo do bife. No caso das antiaderentes, você terá menos dificuldade para virar o bife, uma vez que a carne não vai grudar. Dessa forma, é importante utilizar manteiga e azeite em partes iguais, pois se você utilizar óleo normal, ele vai secar mais rápido e pode fazer com que a carne queime.
Assim sendo, coloque a frigideira em fogo alto e quando esquentar, adicione a manteiga e o azeite. Apenas quando a manteiga estiver derretida e o azeite muito mais quente, coloque o bife. Essa etapa é super importante, pois é ela que vai deixar a carne mais crocante por fora e macia por dentro.
Carne na frigideira
Com a carne na frigideira, você não deve furá-la e nem fritá-la em fogo alto. Quando sair um pouco da água da peça, abaixe o fogo e tampe a frigideira. Deixe fritar pelo tempo que desejar, caso queima uma carne mal passada, deixe menos tempo.
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Passo a passo para uma CARNE SUCULENTA e SABOROSA: saiba agora como fazer
Neste vídeo vamos dar dicas práticas para preparar aquele bife ou bisteca de uma maneira muito fácil e o resultado é delicioso. Confira o passo a passo e garantimos que vai dar certo! Assista.
