Você quer dar o pontapé inicial em uma alimentação mais saudável? Pois bem, o Receitas Fáceis, do Folha Go tem uma dica para te dar hoje (11/01): adicione uma salada especial de grão-de-bico com folhas, queijo e nozes no seu cardápio. O sabor é maravilhoso e os benefícios melhores ainda.
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Você sabe o que o grão-de-bico traz de bom para o organismo? Além de mostrar uma receita deliciosa de salada nessa matéria, vamos apresentar algumas vantagens de seu consumo diário.
Por que consumir salada especial com grão-de-bico com folhas, queijo e nozes?
Essa leguminosa vinda do Mediterrâneo conquistou o Brasil e o mundo, sendo usado em muitas receitas variadas. Para se ter uma ideia dos benefícios, a cada 100 gramas desse alimento cozido, encontramos:
- Somente 116 calorias;
- Várias proteínas, fibras e carboidratos;
- Vitamina C, D, E, K;
- Sem contar com o fósforo, o cálcio e as gorduras saudáveis.
Como também possui boas fontes de ferro, é um ótimo substituto para o feijão. Ademais, conheça os principais benefícios da ingestão dessa leguminosa grão-de-bico dentro de uma salada.
1- Diminuição do apetite
Consumir um prato de salada especial de grão-de-bico com folhas, queijo e nozes diminui a fome, dando mais tempo de sensação de saciedade. Isso acontece por causa das fibras e proteínas. Em conjunto, tais nutrientes reduzem a quantidade de calorias, uma vez que atrasam a digestão.
2- Controle da diabetes
O grão de bico auxilia no controle dos níveis do açúcar na corrente sanguínea, por ter o IG (Índice Glicêmico) baixo. Comer retardará a absorção dos carboidratos, impedindo picos de açúcar em seu sangue.
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3- Previne doenças cardíacas
Por ter potássio e magnésio, o alimento contribui para a prevenção das doenças cardíacas. Tais nutrientes auxiliam no controle da pressão arterial, do colesterol ruim e do triglicérides.
4- Diminui os riscos de câncer
Incluir a saladinha na dieta diária reduz o risco do câncer, ao menos de alguns tipos. Entre os que mais se destacam está o de colón. Isso porque a leguminosa incentiva a produção de ácidos graxos que reduzem inflamações dentro do intestino.
5- Deixa o humor melhor
O grão-de-bico tem triptofano. Este aminoácido auxilia nas produções de serotonina que, por sua vez, ativa determinadas funções cerebrais dando uma sensação boa de bem-estar.
Receita de salada especial de grão-de-bico com folhas, queijo e nozes
O tempo total de preparo da receita da salada especial de grão-de-bico com folhas, queijo e nozes é de 3 horas, mas é 1 hora da preparação em si e 2 horas do molho.
Entretanto, certamente vale a pena o esse processo para ter o rendimento de 6 porções. Assim, não se assuste com esse tempo, pois o grau de dificuldade de execução é baixo. Veja só!
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Ingredientes da salada especial de grão-de-bico com folhas, queijo e nozes
Confira tudo o que será preciso:
- 250 gramas do grão de bico;
- 1 cebola de tamanho médio;
- 3 xícaras da alface comum picada;
- 3 xícaras da alface americana picada;
- 1 vidro pequeno de palmito;
- 3 xícaras do repolho verde picadinho;
- 2 xícaras do repolho roxo picadinho;
- ½ maço pequeno de chicória;
- 1/2 xícara de chá do queijo tipo muçarela cortado em cubos;
- 1 dente pequeno de alho;
- Suco de 1 limão;
- 1/2 xícara de chá da uva passa;
- 1 xícara de chá das nozes picadas;
- 50 ml do azeite extravirgem;
- Sal e pimenta ao seu gosto.
Modo de preparar da salada de grão-de-bico
Para fazer essa saladinha, deixe a leguminosa de molho na água por mais ou menos 2 horas. Em seguida, escorra bem. Na panela, adicione o alho, bem como a cebola e os grãos. Cubra tudo com água, levando ao fogo até levantar fervura.
Nesse momento, com a ajuda de uma concha, vá descartando a espuma formada na superfície. Assim, deixe cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos. Após esse tempo, escorra a água, retire o alho e a cebola, passando os grãos para um refratário.
No refratário já deve está uma cama com alfaces, repolhos, chicória, palmito, queijo , tudo bem misturado. Ao adicionar o grão-de-bico acrescente o suco do limão, as passas, bem como o azeite, pimenta e sal.
Misture todos os outros ingredientes, mas sem as nozes. Elas devem ser acrescentadas por último, depois de verificar o tempero e a umidade.
Viu só como é simples fazer essa salada especial de grão-de-bico com folhas, queijo e nozes? Experimente hoje mesmo adicionar esse prato tão benéfico na dieta diária. E não deixe de comentar! Estamos aguardando!
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