O Receitas Fáceis, do Folha Go, tem o prazer de apresentar hoje (23/02) mais uma bebida mista que veio de Nova Orleans e dominou o mundo: o Vieux Carré. O drink foi criado dentro Carousel Bar, se parecendo bastante com o famoso Manhatan. Vamos conhecer um pouco mais dele?
Saiba como fazer o drink Vieux Carré
O coquetel foi batizado homenageando o quarteirão mais popular de Nova Orleans: French Quarter, que também era chamado de Vieux Carré, ou “praça velha”.
Sua criação se deu por volta dos anos 30, pelas mãos de Walter Bergeron, no Carousel Bar (um estabelecimento que existe até hoje, localizando dentro do grande Monteleone Hotel). È quase como uma relíquia, que saiu dos EUA para ganhar o mundo, como muitos outros drinks.
Tal como o seu primo mais velho, Sazerac, um dos seus mais aclamados ingredientes é o bitter feito na própria Nova Orleans, o Peychaud’s. O coquetel é basicamente composto por doses de whisky, conhaque, bem como vermute doce, angostura e benedictino.
A receita a seguir tem uma ressalva a ser feita por causa da pequena inconveniência de seus ingredientes. O bitters Peychaud’s não é comercializado oficialmente no Brasil. Dessa forma, se tem poucas opções.
Uma delas é não utilizar nada como substituto, mas se pode também usar a criatividade. Na segunda alternativa, uma recomendação é usar um bitter mais artesanal e aproximado do sabor do Peychaud’s. Que tal algo tipo anis ou floral?
O Rye Whiskey é mais um ingrediente bem raro aqui no Brasil. Caso não encontre, pode arriscar usar o Bulleit. Ele tem um grau alto de concentração de centeio na sua mashbill, por isso é uma boa substituição. Caso prefira algo menos picante, opte pelo Evan Williams 1783 ou por um Jack Daniel’s Single Barrel.
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Ingredientes
Confira o que é preciso:
- 3/4 de dose do vermute doce;
- 3/4 de dose do conhaque, mas pode ser um brandy parecido;
- 1/4 de dose do Benedictine;
- 3/4 de dose do Rye Whiskey (Wild Turkey 101 Rye);
- 2 dashes (1 dash quer dizer “uma gotejada”, ou mais ou menos 1 ml) da Angostura (esse não adianta tentar substituir);
- 2 dashes do Peychaud’s Bitters;
- Gelo ao seu gosto;
- Cereja para decorar.
Como fazer a misturado Drink Vieux Carré
Para fazer o drink, acrescente os ingredientes dentro de uma coqueteleira contendo muito gelo. Em seguida, misture tudo muito bem com a ajuda de uma colher do tipo bailarina (mas também pode ser algo semelhante).
Coloque o coquetel dentro do copo baixo com a decoração de cereja. Aí está seu Vieux Carré. Certamente que essa não é uma bebida mista simples de fazer, nem a mais fraca, mas com certeza é bem gostosa. Vale a pena experimentar esse mix de sabores diferentes e internacionais!
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