Brasília – DF, 8 de maio de 2022, por Amanda Kissilla – A dobradinha é um prato muito famoso e faz parte da refeição de muitos brasileiros, principalmente porque é uma das partes do boi que são mais baratos no mercado. No entanto, fazer essa iguaria e limpar bucho para fazer a dobradinha é um pouquinho trabalhoso.
Por isso que hoje vamos te ensinar a fazer aquela limpeza e poder prepara-lo sem nenhuma sujeira. Pois afinal, o bucho fica no estômago do boi e precisa ser bem limpo antes de cozinhar. Quer saber como limpar? Leia até o final e faça em casa.
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Aprenda a limpar bucho
Primeiramente, é muito importante limpar bucho corretamente, pois, caso não o faça, sua receita pode da errado. Como também, pode ficar com o cheiro muito forte. Assim, o primeiro passo é lavar bem e com bastante água corrente o seu bucho. Faça isso e retire toda a sujeira que está dentro dele e entre as gorduras.
Agora, de acordo com a redação do Globo Receitas em 03 de fevereiro de 2022, retire toda a película amarela e deixe de molho na água com vinagre, por cerca de 30 segundos. Faça isso, sempre mexendo, assim evita que a carne fique com o gosto do vinagre.
Logo depois, espere a água ficar levemente turva e o retire a água com o vinagre. Em seguida, enxague e leve-a ao fogo em uma panela com bastante água, coloque sal a gosto e a deixe cozinhar por mais ou menos duas horas.
Deixe o bucho de molho e continue a limpeza
Posteriormente à fervura, troque a água quente pela água fria e deixe de molho por 10 horas. Assim, a carne sofrerá choque térmico e, ficando de molho, ela amolecerá.
Passado esse período, para continuar a limpar bucho é preciso retirar todas as partes pequenas dele. Dessa forma, você precisará de uma faca pequena, agora vá retirando todas as sujeiras que ainda restam na carne.
Faça isso até ficar 100% limpa. E lembre-se também de retirar todas as partes amareladas da dobradinha. Por último, para retirar todo aquele cheiro forte que o bucho tem, é preciso da uma marinada na carne antes de prepara-lo na receita desejada.
Jeito certo de limpar bucho para preparar dobradinha; assim fica livre de sujeira – Foto; Canva
Então, coloque o suco de 4 limões ou mais em uma vasilha e adicione o bucho dentro e deixe agir por 10 minutos. Mas fique atento, pois o suco do limão precisa cobrir completamente o bucho. Em conclusão, após todo esse processo, você terá uma dobradinha pronta para ser preparada como quiser, e o melhor, com aquele delicioso sabor.
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