Ribeirão Preto, 5 de maio de 2022, por Nicholas Palmeira – O peixo tamboril é considerado uma espécie muito feia e, por esse motivo, poucas pessoas acabam comprando. Mas não se engane pela aparência dele, pois esse peixe é muito saboroso e possui muitas formas de preparo. Por isso, o portal Agro Notícias vai te ensinar a como fazer para preparar peixe tamboril.
O peixe tamboril tem uso em diversas receitas, sendo todas muito gostosas e simples de se fazer. Portanto, além de aprender um pouco sobre esse peixe incomum, você também vai ficar por dentro de dicas e receitas incríveis para você preparar em casa.
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Conhecendo o peixe tamboril
Conforme já foi dito, esse peixe possui uma aparência meio feia, e chega até dar medo. Isso torna o peixe muito menos atrativo e acaba espantando as pessoas. Porém, debaixo de seu visual medonho, o tamboril esconde uma carne branco deliciosa, especialmente no seu lombo. Com um sabor adocicado e uma textura bem firme, a sua carne pode ser preparada de diversas formas.
Esse peixe é aclamado por muitos chefs e restaurantes ao redor do mundo, e por isso surgiram tantos métodos de preparo. Por ser um peixe que mora em águas mais profundas, sua carne ganha um aspecto único, conforme Laura Lopes explica na matéria da Globo, de 13 de junho de 2011. Ademais, ela recebe bem a adição de outros ingredientes, que deixam ela ainda mais saborosa.
Não tenha preconceito com as aparências, pois esse peixe esconde uma carne deliciosa. Foto: Pixabay
Arroz de tamboril
O arroz de tamboril é provavelmente o prato com peixe tamboril mais popular. Para preparar, antes é preciso fazer um caldo com a carcaça do tamboril, e deixar reservado, eu uma espuma de coentro. Com o caldo feito na água, o arroz é lavado para depois refogar no azeite. Em seguida adicione o caldo, e quando o cozimento do arroz estiver na metade, coloque a carne do tamboril e coentro.
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A espuma de coentro é adicionada na hora de servir. Para preparar o peixe tamboril, coloque leite no fogo até ferver. Depois, desligue o fogo, adicione o coentro e misture, para em em seguida bater o conteúdo em um processador. Depois de bater por 30 minutos, é só coar, esquentar e emulsionar com um mixer antes de servir, conforme Laura Lopes explica na matéria da Globo, feita em 23 de maio de 2011.
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Outras formas de preparo
Assim como já foi dito, esse peixe possui vários métodos de preparo. Sua carne pode ser ensopada, frita, grelhada, assada e até feita na churrasqueira. Ademais, muitos ingredientes ornam com esse peixe, como tomate, cebola, coentro, leite de coco e pimenta. É possível usar ele no preparo de moquecas e até mesmo para substituir a lagosta em certos pratos.
Na França, o tamboril é muito apreciado, e marca bastante presença na cozinha. Uma das receitas clássicas da França utiliza o lombo do tamboril. Nela, o lombo é temperado com sal, salsinha e pimenta, e em seguida ele é passado na gema de ovo e enrolado em fatias de bacon defumado, que devem ser firmados. Para cozinhar, a peça vai para frigideira com manteiga e finaliza no forno.
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O tamboril possui uso em diversas receitas, portanto busque experimentar. Foto: Pixabay
