O bolinho de cuscuz é uma receita pouco conhecida do público em geral. Por isso, hoje 30/11, o Folha Go trouxe uma receita maravilhosa para você. Aliás, é muito saborosa e sem contar que é muito prática, rende até 15 porções generosas, perfeita para uma grande família em um final de semana.
E o melhor, é o seu tempo de preparo, que em 20 minutinhos, o bolinho de cuscuz está prontinho para ser consumido!
Por isso, vamos aos ingredientes necessários e ao modo de preparo, para que você possa fazer essa receita neste final de semana para sua família!
Veja como fazer o delicioso bolinho de cuscuz paulista!
O bolinho de cuscuz, em alguns locais do Brasil, também é conhecido como Corisco. No entanto, o petisco ainda não é uma receita tradicional nos lares brasileiros. Mas, é um petisco conhecido e muito procurado nos principais bares e restaurantes.
Por isso, vamos aos ingredientes necessários para o preparo.
Massa/Recheio
- Manteiga (01 colher de sopa)
- Alho picado (01 colher de chá)
- Cebola (1/2 xícara de chá bem picadinha)
- Molho de tomate (01 colher de sopa)
- Água filtrada (1 + ½ xícara de chá)
- Farinha de milho (1/2 xícara de chá)
- Farinha de mandioca (1/2 xícara de chá)
- Ervilha fresca congelada (01 colher de sopa)
- Palmito (01 colher de sopa cheia)
- Ovos de codorna cozidos (10 unidades cortadas ao meio)
- Sardinha amassada (1 + ½ lata com as sardinhas bem amassadas)
- Sal – a gosto
Molho
- Azeite extra virgem (01 colher de sopa)
- Alho picado (1/2 colher de sobremesa)
- Cebola picada (1/2 unidade)
- Pimentão verde picado (01 colher de sopa cheia)
- Pimentão amarelo picado (01 colher de sopa cheia)
- Pimenta picada (caiena ou dedo de moça – 01 unidade)
- Tomate picado (03 colheres de sopa)
- Molho de tomate (01 colher de sopa)
- Água filtrada (250ml)
Modo de preparo
Primeiramente, vamos separar os preparos do molho e do bolinho recheado para facilitar na organização dos processos.
Bolinho de cuscuz paulista
Em uma panela, coloque a manteiga, o alho e a cebola, e leve ao fogo médio até que a cebola murche e o alho doure.
Em seguida, adicione o molho de tomate e a água, e deixe ferver por cerca de 03 minutos. Desligue o fogo e reserve o preparo.
Enquanto isso, em um refratário, coloque a farinha de milho, a farinha de mandioca, a ervilha fresca, sal e o caldo preparado na etapa anterior, e misture até que se forme uma massa consistente.
Após esfriar, faça bolinhas com a massa, do tamanho desejado, e faça um “buraco” no centro da massa e coloque o ovo de codorna e a sardinha amassada, e feche a bolinha.
No entanto, o processo deve ser repetido até que todos os ingredientes acabem.
Todavia, coloque as bolinhas na farinha de rosca para empanar e frite com o óleo bem quente, aguarde até dourar e retire.
Para não acumular gordura, coloque papel toalha para absorver a gordura e está pronto para consumo.
Molho picante
Primordialmente, em uma panela coloque o azeite, o alho, a cebola, o pimentão verde e amarelo picado, e a pimenta sem sementes bem picadinha.
Em fogo médio, refogue bastante. Em seguida, acrescente o tomate, o molho de tomate e a água, misture tudo e deixe no fogo até reduzir o suficiente para engrossar, por aproximadamente 20 minutos.
Coloque essa mistura já refogada no liquidificador, e bata até que se forme uma mistura homogênea.
Entretanto, volte para a panela e refogue mais um pouco até que ele engrosse. Desligue o fogo, e sirva junto com o bolinho de cuscuz.
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