Um bom vinho tem sempre o seu lugar à mesa. Entretanto, para ser melhor quando degustado, deve estar em boa combinação com um prato delicioso. Assim, hoje, 26/10, para te ajudar, o Folha Go vai dar algumas dicas para combinar vinhos e alimentos de forma harmoniosa.

Sim, pois essa harmonização tem que ser bem feita, nada de maneira aleatória. ora, existem várias orientações básicas, de forma que a combinação fique o mais deliciosa possível. Então, confira na matéria abaixo as dicas fundamentais para arrasar em qualquer evento ou refeição.

Como combinar vinhos e alimentos de forma correta: 7 dicas imperdíveis

Nada melhor do que um bom prato acompanhado de um bom vinho (Imagem: Reprodução/Freepik)

1.Vinho tinto com no máximo uns 3 anos

Combina muito bem com:

Os peixes assados no forno (corvina, pargo);
Também peixe grelhado gordo (truta, sardinha, bem como salmão);
O bacalhau com alho e azeite assado;
Pratos com peixes em molhos;
Ainda a vitela grelhada ou assada;
Borrego grelhado ou assado;
Porco grelhado, assado, bem como frito (costelas, febras e entrecosto);
E os queijos azuis;
Os queijos curados da pasta dura;
E ainda pratos picantes e temperados.

Não combina em nada com:

Peixes cozidos;
os mariscos cozidos;
Ou mesmo mousse do marisco ou peixe;
e entrada com frutas.

2.Vinho tinto com no máximo 7 anos

Assim, combina muito bem com:

As carnes magras grelhadas ou assadas;
Também as massas;
E verdura gratinada;
Claro, os queijos curados da pasta mole;
E finalmente, queijos da pasta dura.

Então, não combina nada com:

Os peixes cozidos;
Ainda mariscos cozidos
Ou mousse/soufflé do marisco e peixe;
E os espargos;
Ou mesmo a entrada com frutas;
E queijo fresco;
Bem como pratos picantes e temperados.

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3.Como combinar vinhos e alimentos com vinho tinto com um pouco mais que 7 anos

Aliás, combinar vinhos e alimentos com essa bebida dá certo com:

As carnes de vaca e vitela assada ou grelhada;
Ou charcutaria;
E os queijos curados da pasta dura e da pasta mole.

No entanto, não combina nada com:

Os peixes e mariscos em geral;
Ou pratos ácidos;
E pratos temperados com vinagres;
O queijo fresco;
Ou queijos azuis;
E ainda pratos picantes ou temperados.

4.Vinho encorpado branco

Portanto, combina muito bem com:

Os peixes e mariscos cozidos;
Também os pratos com peixe ao molho;
Ou peixes assados;
Os peixes fritos;
Ainda o peixe grelhado gordo (sardinha, truta, bem como salmão);
Ou bacalhau assado ou cozido;
E arroz com marisco ou peixe;
Ainda charcutaria;
Ou salmão defumado;
As tortilhas;
Omeletes;
Verdura gratinada.

Então, não combina nada com:

Carne gorda;
Ou queijo curado da pasta mole;
E queijos azuis;
Também prato picante ou temperado.

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5.Como combinar vinhos e alimentos com vinho jovem branco

Ademais, combinar vinhos e alimentos com essa bebida dá certo com:

Peixes cozido;
Mariscos cozidos;
Bacalhaus cozidos;
Peixes grelhados magro, (sargo, linguado, bem como robalo);
Carnes grelhadas brancas;
Saladas;
Omeletas;
Tortilhas.

Assim, não combina nada com:

Carnes de porco assadas;
Carnes de vaca assadas;
Chouriços;
Carnes vermelhas;
Queijos curados;
Carnes gordas;
Queijos azuis;
Prato picante ou temperado.

6.Vinho espumante branco

Portanto, combina muito bem com:

Os pratos com peixes ao molho;
Peixes defumados;
Também leitão assado;
Frango assado;
Charcutaria;
Os embutidos;
E queijos frescos.

Aliás, não combina nada com:

O peixe e marisco cozido;
Carnes vermelhas;
O queijo curado;
Queijos azuis.

7.Vinho seco rosé

A harmonização não pode ser feita sem critérios (Imagem: Reprodução/Freepik)

Combina muito bem com:

As carnes magras grelhadas;
Frango assado;
Charcutaria;
Massas;
Também verdura gratinada;
Tortilhas;
Omelete;
E prato picante ou temperados.

Não combina nada com:

Os peixes e mariscos cozidos;
Peixes grelhados magros;
As carnes gordas;
Queijo curado da pasta mole;
E queijos azuis.

Portanto, os pratos que são mais complicados para harmonizar, certamente são os que possuem altos níveis da picância, mas também do açúcar e amargor. Enquanto isso, os que são mais simples são os com ótimos níveis de acidez e sal.

Assim sendo, as orientações, como sugestões acima são somente um ponto para partida de forma que você possa ter uma noção de como combinar vinhos e alimentos. Contudo, não fique preso às regras. Apenas descubra os sabores que mais vão lhe agradar e boa sorte.

Combinar vinhos e alimentos: conheça dicas para você arrasar em qualquer evento