Imagine aquela carne assada, bem temperada e suculenta, acompanhada de um arroz branco, uma deliciosa maionese e uma saladinha verde com tomates. Deu até água na boca, não é?! Então, veja o passo a passo para preparar uma carne assada no forno perfeita para servir no seu almoço de Ano Novo. Essa é a dica de hoje (31/12) do Receitas Fáceis do Folha GO.
Muitos, em razão da pandemia, não vão fazer grandes aglomerações. Mas, isso não significa que seu almoço de Ano Nova precisa ser sem graça e sem sabor. A receita especial que vamos ensinar é deliciosa e serve até 8 pessoas.
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Saiba como fazer a carne assada no foroo
Primeiramente, os ingredientes são os seguintes:
- 1 kg e 200 g de alcatra (peça inteira com um buraco no meio)
- Um pedaço de bacon do tamanho da carne
- 1 linguiça de paio ou calabresa
- Alho, sal, pimenta (a gosto)
- Salsa picada (a gosto)
- 1 pitada de manjericão
- 2 colheres de vinagre
Modo de preparo da carne
Primeiro misture o alho, pimenta, salsa, vinagre e o manjericão. Depois coloque os pedaços de bacon e a linguiça dentro da carne.
Após, com a mistura, tempere a carne e reserve por, no mínimo, 40 minutos. Em seguida coloque a carne em uma assadeira untada com óleo (3 colheres), e então coloque a manteiga por cima da carne e forre com papel alumínio.
Por fim, leve ao forno e depois de 1 hora retire o papel. Depois é só marinar a carne até dourar.
Se achar necessário, dissolva um caldo de carne e marine com isso até dourar. Ou ainda, se preferir cozinhe uma batatas calabresas e na hora em que a carne estiver dourando adicione as batatas. Elas irão dourar junto com a carne.
Dicas para fazer uma deliciosa carne no forno
Se você consegue dominar o assado, está com sorte, muitas pessoas tendem a cometer alguns erros ao grelhar qualquer carne. Por isso, confira essas dicas:
- O forno deve ser sempre pré-aquecido. Além disso, nunca deve abrir o forno durante o preparo ou abri-lo o mínimo de vezes possível, uma vez que perde muita temperatura quando abrimos o forno e demora a recuperá-la novamente.
- Para obter a carne mais tenra, regue com o seu próprio suco durante o assado, sem deixar o forno aberto por muito tempo.
Qual carne usar?
A principal característica que buscamos em uma carne assada no forno é que ela seja feita com carne de qualidade, pois sendo um assado, precisamos que tenha uma faixa de gordura intramuscular, com isso teremos um preparo bem tenro.
Como temperar
Se utilizarmos carne da melhor qualidade, não precisaremos de tempero, mas se optarmos por dar-lhe um pouco mais de sabor, recomendo uma variedade de ervas frescas (orégano, tomilho, alecrim …), sempre à escolha do consumidor.
Para que as ervas se integrem bem, o que faremos é misturá-las com óleo, manteiga ou mostarda. Em muitas receitas tradicionais que vi a mostarda é usada e é a mesma que usei nesta receita.
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