Ninguém merece uma carne dura e que requer horas de mastigação para se desfazer, não é mesmo? Por isso, uma ótima solução é seguir os passos de como amaciar carne com abacaxi. Isso mesmo, hoje, 20 de dezembro de 2021, o Blog Receitas Fáceis do Folha Go preparou uma super dica de como amaciar as carnes com frutas!
Saiba como amaciar carne com abacaxi
Alguns tipos de frutas podem amaciar carnes mais durinhas por serem ricas em enzimas bem específicas. Dessa forma, utilizar as frutas nesse sentindo é uma boa ideia quando se deseja economizar e consumir a proteína, que aliás, faz parte, junto com os carboidratos e gorduras, da base da nossa alimentação.
Desse modo, saiba como fazer essa técnica pra lá de especial e entenda como acontece. Assim, é mais que possível economizar no mercado investindo numa peça de carne de segunda, mas deixando-a macia e suculenta no preparo. Abaixo, confira como amaciar carne com abacaxi.
Amaciando carnes de forma fácil
O procedimento para amaciar é muito simples; veja então como fazer:
- Prepare o suco de apenas 50 gramas de abacaxi (maduro, saudável e descascado) e misture com temperos;
- Em seguida, coloque 1 quilo de carne de segunda marinando na mistura por apenas 10 minutos (não ultrapasse esse tempo, pois as enzimas do abacaxi continuam fazendo efeito mesmo após a marinada);
- Por fim, prepare a carne como desejar; isto é, cozida, assada, frita.
Viu como é fácil? Pois bem, além do abacaxi, outras frutas são amaciantes naturais das fibras da carne; conheça as técnicas, abaixo, e veja como deixar aquela peça mais dura algo bem macio e perfeito para o churrasco no final de semana ou das festividades ao final do ano.
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Amaciar carne com abacaxi não é a única solução: Veja outros amaciantes naturais de carne
Não tem abacaxi em casa para amaciar a carne? Não tem problema, você pode utilizar mamão e até mesmo limão. Para fazer o processo com o mamão, siga as etapas:
- Prepare uma mistura de amaciante de carne como mamão papaia verde e temperos de sua preferência;
- A medida pode ser definida da seguinte maneira: 1/2 de mamão papaia verde com temperos para 1 kg de carne de segunda;
- Deixe a carne marinando por, no máximo, 10 minutos.
No caso do limão, faça da seguinte forma:
- Misture vinagre, sal, azeite, algumas gotas de limão e temperos a gosto;
- A medida certa é para cada 1 kg de carne de segunda, coloque ½ copo de vinagre;
- Deixe a carne “de molho” de 1 a 2 horas antes do preparo.
Por que o abacaxi e outras frutas amaciam a carne
As frutas são ótimas alternativas para amaciar carnes duras e de segunda sem gastar muito, pois além da sua característica natural, é uma opção econômica, simples e que realmente funciona. Mas como elas agem?
É bem simples, no caso do abacaxi há uma enzina chamada bromelina, cuja propriedade consegue amaciar as fibras musculares da carne e quebrar a enzima presente na carne chamada de iosina.
De modo semelhante, as enzimas do mamão (papaína) e a acidez do limão também conseguem amaciar carnes mais fibrosas e facilitar o corte, bem como a mastigação. O figo também é uma fruta incrível para amaciar carne e quebrar completamente a miosina, pois possui a ficina, uma enzima super importante e facilitadora das receitas, utilizada para preparar amaciantes de carne industrial.
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